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立ち飲み居酒屋が見た誤算

数年前ちょっとしたブームにもなった立ち飲み居酒屋を最近あまり見かけなくなってしまいました。

昔からあった店でチェーン展開もしている「ちょいのみてい」だったか、横浜駅5番街にもある店は残っていますが、最早立ち飲みの時代は去ってしまった感があります。

それはなぜかと考えれば、言うまでもなく、ここ最近の流行の格安居酒屋との競争に敗れたというのが一番の理由でしょう。

立ち飲み居酒屋のビジネスモデルとは何であったか。

それは、単価を下げるかわりに客の回転率を上げて総売上を保つ、というものでした。

そして、それは当時としては斬新で、それなりに客のニーズに合致したモデルでもありました。

しかし、激安居酒屋の登場が、そのモデルを完膚なきまでに叩き潰してしまった。

300円均一居酒屋から始まって、金の蔵Jr.に代表される270円居酒屋や、250円、もっと衝撃的なところでは180円均一(!)まで存在していると聞きました。

しかも、これらは、これまでと同じく、座って飲める普通の居酒屋という形態として広がっていきました。

こうなっては、立ち飲み居酒屋が太刀打ちできるはずもありません。

最早値段が変わらないどころか、むしろ立ち飲み居酒屋の方がおつまみなどの単品が高くついてしまうぐらいなのですから。

それも、激安居酒屋の方が料理の質が勝っていたりもする…。

激安居酒屋の隆盛は、立ち飲み居酒屋経営者にとっては大打撃であって、大きな誤算でもあったに違いありません。

割安な大手居酒屋チェーンに対抗するための新機軸であった立ち飲み居酒屋が、大資本の新たなる攻勢によって潰されてしまった。

ビジネスは弱肉強食であるとはいえ、昨今の激安居酒屋ブームは少々いき過ぎであるような気がします。

あれでは、個人で経営している居酒屋などは、よほど魅力ある店をのぞけば、数年以内に大半が消えてしまうのではないか。

消費者にとっては、需要の無い店は消えるのは当然だという冷徹な意見でそうした状況を眺めるのも一つの選択ではありますが、大手外食産業があれほどの激安でも経営できる裏には、そこで働く人間の過酷な労働と犠牲がある点だけは忘れてはならないように思えてなりません。

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「日記・コラム・つぶやき」カテゴリの記事

コメント

読書くんハローワークには足を運びましたか?というか留年するとか今後の展望のこととかを発表するのはここのブログでいいんですか?

投稿: プチメンヘラー | 2011年2月 8日 (火) 19時33分

避難所が今現在(九日午前1時)
接続不良

投稿: | 2011年2月 9日 (水) 01時00分

やっぱり読書くんの立場としては、地方の商店街が疲弊したのも、大店舗法によって大型スーパーが進出したからであるというものですか?

投稿: バビロン | 2011年2月 9日 (水) 08時41分

公務員受けるために留年するの?

投稿: あげ | 2011年2月 9日 (水) 15時42分

正式な留年発表はいつするの?

投稿: 新参者 | 2011年2月 9日 (水) 18時59分

読書くんは過酷な労働は嫌なのね。

投稿: ラビオ | 2011年2月10日 (木) 18時01分

大生民に将来へのアドバイスをどうぞ

投稿: 黄金アプリフォーレ | 2011年2月10日 (木) 21時36分

読書さんは

一年後
十年後
三十年後
五十年後

にどのような人生歩んでいるか自分で予想して下さい
なお、理想ではなく自分の能力、性格を考慮した上でお願いします

投稿: ゾロ | 2011年2月11日 (金) 15時29分

モンテローザを始めとする外食産業は過酷ですね。

経営だけではなく社員やバイトの働きがとんでもない忙しさだと思います。


いわゆるブラックですが、読書くんはこのような業界もゆくゆくは視野に入れていくのですか

投稿: ジーニアス | 2011年2月12日 (土) 08時59分

読書くんの家が貧乏だったら、今頃読書はどうなってかなぁ

投稿: エベレスト | 2011年2月13日 (日) 01時54分

何に対しても興味、関心が湧きません どうすればいいですか?

投稿: 読者くん | 2011年2月13日 (日) 02時50分

マーケティングの仕事に興味があるんですか?

投稿: ブルー | 2011年2月13日 (日) 21時58分

>プチメンヘラーさん
ハロワにも行ってますよ。
若者向けハロワは、リクナビ求人ともかなり募集がかぶっていて、思ったほど救いとなるわけでもなさそうだとの印象を受けました。
ガチハロワ求人は条件悪すぎワロタ状態ですが、最早そんな甘いこと言ってられる場合ではありません。

>名無しさん
一日で復旧したみたいで安心しました。

>バビロンさん
いいか悪いかは別として、事実としてそれは当然あると思います。
セイユーやセブンイレブンに地元のスーパーや雑貨屋はまず勝てるものではないでしょうから。
それは何も地方だけでなく、都会でもそうで、例えば横浜の伊勢佐木モールなども、今では老舗の店は次々と潰れ新しくできる店といえば大手チェーンのそればかりになってしまった…。

投稿: 読書くん | 2011年2月14日 (月) 01時12分

>あげさん、新参者さん
それは板の方ででも語ろうかと思ってます。

>ラビオさん
ぬるま湯につかってダメになるのも、激務でかろうしするのも両方嫌で、適度に忙しく自己鍛錬を果たせる職場が理想です。

>黄金アプリさん
日本の将来は、大生民一人一人の活躍にかかっている。
それを常に自覚し、そうした立場に相応しい行動をとるように心がけてほしいものです。

投稿: 読書くん | 2011年2月14日 (月) 01時16分

そうやって、具体的な数値目標を挙げて将来を考えるのは重要だと成功者は口を揃えて言っていますね。
具体的な形にならなくては思いは思いのまま終わってしまうものですから。
それはともかく、現実的なところでいうと
一年後…とにかく正社員に
十年後…小さなチームのリーダーぐらいには
三十年後…管理職になって社内で尊敬される人間に
五十年後…知恵と尊厳ある白髪の老人になって、次世代を担う若者たちに夢を持つ大切さを語っている

こんなところでしょうか。

>ジーニアスさん
それらの業界は、忙しさの割りに残業代が出なかったりなどの、報われない忙しさであるケースも多いので、それならばまだバイトの方がマシかもしれないと思ってしまいます。頑張りはその分評価してほしいです。

投稿: 読書くん | 2011年2月14日 (月) 01時23分

>エベレストさん
バイトでもいいから働いて家に金入れていたかも。ハングリー精神からがむしゃらに働いて大成功…なんて夢物語のような展開にはなかなかならないでしょうね。

>読者さん
私も似たようなところがありますが、まずは何でもいいから周りのことや社会のことに興味を持とうと努めてみる必要があるのだと思います。誰かと会話をしたときには、意識的に相手の話題に興味を持とうとしてみる、ニュースを見たときは、自分がそこにいたらどう行動するかを考えるようにしてみる、などちょっとしたことで結果は違ってくるんじゃないでしょうか。

>ブルーさん
興味だけは強く持っています。
ただ、仕事に繋がるほどの知識や行動力、発想力があるかと言われればYESと答えるのは難しい。

投稿: 読書くん | 2011年2月14日 (月) 01時30分

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